Pasta en bonen
Presentatie
Pasta met bonen is een van de meest klassieke Italiaanse gerechten, maar in Italië zijn er veel variaties. Hier bied ik je een van de meest typische recepten aan om je de filosofie erachter te laten begrijpen, waarna je jezelf kunt verwennen volgens je smaak.
Ingrediënten:
- 240 gram bonen gekookt in gezouten water
- 70 gram pasta
- 1 sjalot of halve ui
- halve stengel bleekselderij
- halve wortel
- teentje knoflook
- 1 takje salie
- 1 takje rozemarijn
- halve liter bouillon (groente of vlees naar keuze)
- 1 theelepel tomatenconcentraat
- olijfolie naar behoefte
- zwarte peper naar behoefte
- chilipeper naar behoefte
- zout indien nodig
Voorbereiding:
1 Snipper de sjalot, bleekselderij en wortel fijn, 2 verwijder het klokhuis uit het teentje knoflook en 3 bind de rozemarijn en salietakjes samen met een keukentouw.
4 Meng tot slot 70% van de bonen met de helft van de bouillon. 5 Giet nu ongeveer drie eetlepels olijfolie samen met het eerder bereide gehakt in een kleine steelpan en bak op middelhoog vuur. 6 Voeg onmiddellijk de knoflook en het bosje salie en rozemarijn toe en bak ongeveer 7-8 minuten.
7 Voeg als de sauté klaar is de bonenpuree, de rest van de bouillon en het 8 toe. Roer goed om de ingrediënten te combineren en breng aan de kook. 9 Voeg als het kookt de pasta toe en kook een paar minuten langer dan de kooktijd voor de pasta. Corrigeer indien nodig met zout.
10 Voeg als de pasta gaar is de overgebleven hele bonen toe 11 en een snufje chilipeper naar smaak. 12 Serveer, voeg een scheutje rauwe olijfolie toe, een snufje zwarte peper en een paar salieblaadjes ter decoratie.
Adviseren
- Gebruik een kleine pastavorm, geschikt om met een lepel te eten, ik gebruikte ditaloni.
- Voor extra gemak kunt u verse, gedroogde of zelfs ingeblikte bonen gebruiken.
Auteur:
